企業名・自治体名・団体名

福井県嶺南振興局二州農林部

業種

官公庁

プロジェクトテーマ（課題）

有害獣として駆除されるイノシシやシカ等を活用した地域活性化

課題の詳細

福井県における有害鳥獣による農作物への被害は、面積184.4ha・金額190,985千円となっている。
有害獣として年間イノシシ4,519頭・シカ11,632頭が捕獲されているが、ジビエとして活用されているのはごくわずかにすぎず、
ほとんどは手間と費用をかけて埋却または焼却処分されている。

この現状を広く知ってもらい地域の有効な資源として活用することを目指し、学校での調理実習やジビエフェア等を実施しているが、具体的な解決にはつながっていない。

学生と取り組みたい内容

・鳥獣害対策や獣肉活用の現状と課題の把握
・駆除獣肉の肉質分析（獣種や雌雄、月齢等による違い）
・活用レシピ開発
（肉質を活かしたレシピ、肉質を問わないレシピ、高級指向、Ｂ級グルメ、家庭料理等々）
・利活用促進（情報発信、イベント開催等）

参加予定学生数、どのような学生を求めるか

・学生数は未定
・専攻やレベルは問わず
・興味を持って自主的に取り組むことができること

高等教育機関に求めるリソース

調査分析、試作、情報発信に必要な知識や指導力

企業・団体・自治体が提供可能なリソース

・鳥獣害担当者の知識や経験
・鳥獣害対策に取り組む関係者とのコーディネート